Vol. 3 No. 2 (2019): NOVEMBER

Articles

• KUALITAS SELAI LEMBARAN LABU KUNING (Cucurbita moschata Duch. ex Poir.) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK ASAM JAWA (Tamarindus indica)

  Sinung Pranata

  1-16

  • PDF

• PENGARUH FERMENTASI BAKTERI ASAM LAKTAT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KADAR ANTOSIANIN BUAH DUWET (Syzygium cumini)

  Kam Natania

  17-26

  • PDF

• AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK DAUN BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP BAKTERI PATOGEN PANGAN

  Lucia Crysanthy Soedirga

  27-34

  • PDF

• IMOBILISASI KITINASE INTRASELULER Providencia stuartii DENGAN KALSIUM ALGINAT DAN APLIKASINYA DALAM PRODUKSI N-ASETILGLUKOSAMIN

  Yuniwaty Halim

  35-44

  • PDF

• SUBTITUSI AGAR-AGAR DALAM PEMBUATAN JELLY DRINK CINCAU HIJAU (Cyclea barbata) UNTUK MENURUNKAN SINERESIS

  Hardoko Hardoko, Khoirul Jamhari Tajuddin

  45-56

  • PDF

• PENGARUH LAMA PENGERINGAN MENGGUNAKAN OVEN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKO- KIMIA ”˜KERIPIK TERUNG

  Hardoko Hardoko, Hilman Fajar Sebastian

  57-65

  • PDF

• APLIKASI EKSTRAK KULIT KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) UNTUK MENGHAMBAT AKTIVITAS BAKTERI IKAN LELE (Clarias batrachus)

  Adolf Jan Nexson Parhusip, Lulu Julisa Cynthia

  66-84

  • PDF

• KARAKTERISASI FISIKO KIMIA DAN INHIBISI α-GLUKOSIDASE BERAS ANALOG DARI BUAH Rhizophora mucronata [CHARACTERIZATION OF PHYSICO-CHEMICAL AND α-GLUKOSIDASE INHIBITION OF ANALOG RICE FROM Rhizophora mucronata FRUIT]

  Hardoko Hardoko, Devy Alfiana, Yunita E. Puspitasari

  19-33

  • PDF