APLIKASI EKSTRAK KULIT KAYU MANIS (Cinnamomum burmanii) UNTUK MENGHAMBAT AKTIVITAS BAKTERI IKAN LELE (Clarias batrachus)

Adolf Jan Nexson Parhusip, Lulu Julisa Cynthia

Abstract


Cinnamon bark (Cinnamomum burmanii) contains antibacterial compounds which are potential in inhibiting a series of pathogenic bacterial and also capable in inhibiting bacterial activity of food products. These compounds are alkaloid, saponin, tannin, phenolic, flavonoid, triterpenoid, and glycoside. This research was conducted through well-diffusion method to determine the antibacterial activities of cinnamon bark extract in inhibiting the growth of pathogenic bacteria such as, P. aeruginosa, S. Typhi, S. aureus, L. monocytogenes, E. coli, S. thermophilus and test the stability of cinnamon bark extract toward salt, sugar, pH, and heat. This research was also conducted to inhibit bacterial activity in catfish with the application of cinnamon bark extract. Cinnamon bark extract was concentrated to 5, 10, 15, and 20% for the well-diffusion method. The selected concentration was 5%, since it resulted in more than 10mm inhibitory diameter on every bacterial test. The selected extract concentration was proceeded to the stability test toward salt, sugar, pH, and heat. Results showed that cinnamon bark extract remained stable within 4% salt solution, 40% sugar solution, pH 4 solution, however it wasn’t stable through 100 0C heating for 15 minutes. The application of cinnamon bark extract on catfish was concentrated to 0MBC, 1MBC, 2MBC, 3MBC within 10, 20, and 30 minutes of immersion time. Results showed that the selected treatment was 3 MBC concentration within 30 minutes of immersion time, since it resulted in TVBN value (9,69±0,164 mgN/50g), TMA value (3,87±0,154 mgN/50g), TPC value (3,23x105 CFU/gram), and pH value (6,421±0,072). In addition, toxicity test was also performed to the selected cinnamon bark extract and it showed that cinnamon bark extract was toxic.


Keywords


antibacterial; catfish; cinnamon bark extract; pathogenic bacterial stability

Full Text:

PDF

References


A’yun, Q. dan Laily, A.N. 2015. Analisis Fitokimia Daun Pepaya (Carica papaya L.) di Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi, Kendalpayak, Malang. Seminar Nasional. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang. Alviana, N. 2016. Uji Efektivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Krisan (Chrysantemum morifolium Syn. Dendrathema grandiflora) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.Jogyakarta: Univeristas Atma Jaya. Skripsi. Amalia, R. D., dan Haitami. 2016. Daya Hambat NaCl terhadap Pertumbuhan Staphylococcus aureus. Medical Laboratory Technology Journal 2 (2) 42-45. Anam, C. 2010. Ekstraksi Oleoresin Jahe (Zingiber officinale) Kajian dari Ukuran, Bahan, Pelarut, Waktu dan Suhu. Jurnal Pertanian MAPETA 12 (2) 72-144. Angelica, N. 2013. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Kayu Manis dan Batang Kayu Manis (Cinnamomum burmanii (Nees dan Th. Nees)) terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya 2 (2) 1-8. Apriyani, Mega, Y., Priani, S. E., dan Gadri, A. 2015. Aktivitas Antibakteri Minyak Batang Kayu Manis (Cinnamomum burmanni NeesEx BI.) terhadap Bakteri Propionibacterium acnes. Prosiding Penelitian (p)348-353. Ardiansyah, Nuraida, L., dan Andarwulan, N. 2003. Aktivitas Antimikroba Eksrak Daun Beluntas (Plucea indica L.) dan Stabilitas Aktivitasnya pada Berbagai Konsentrasi Garam dan Tingkat pH. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 14: (2) 90-97. Ariyanti, T. 2010. Bakteri Listeria monocytogenes sebagai Kontaminan Makanan Asal Hewan (Foodborn Disease). Jurnal Wartazoa 20 (2): 94-102. Atmoko, T. dan Ma’ruf, A. 2009. Uji Toksisitas dan Skrining Fitokimia Ekstrak Tumbuhan Sumber Pakan Orangutan terhadap Larva artemia salina L. Jurnal Penelitian Hutan dan Konservasi Alam 6 (1): 37-45. Badan Standarisasi Nasional (BSN). 2006. SNI 01-2332.3.-2006. Metode Pengujian Mikrobiologi Produk Perikanan. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. Badan Standarisasi Nasional (BSN). 2009. SNI 2354.8-2009. Penentuan Kadar Total Volatil Base Nitrogen dan Trimetil Amin Nitrogen pada Produk Perikanan. Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. Bawinto, A. S., Mongi, E., dan Kaseger, B. 2015. Analisa Kadar Air, pH, Organoleptik, dan Kapang pada Produk Ikan Tuna (Thunnus sp.) Asap di Kelurahan Girian Bawah, Kota Bitung, Sulawesi Utara. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan 3 (2): 55-65. Bloomfield, S.F. 1991. Methods of Assesting Antimicrobial Activity. In “Mechanism of Action of Chemical Biocides”. London: Blackwell Scientific Publication. Ernawati dan Sari, K. 2015. Kandungan Senyawa Kimia dan Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kulit Buah Alpukat (Persea americana P.Mill) terhadap Bakteri Vibrio aginolyticus. Jurnal Kajian Veteriner 3 (2): 203-211. Fauzana, D. L. 2010. Perbandingan Metode Maserasi, Remaserasi, Perkolasi, dan Reperkolasi terhadap Rendemen Ekstrak Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.). Institut Pertanian Bogor. Skripsi. Ijeh, I., Ecc, C., Nkwonta, O., dan Njoku, B. 2010. Effect of Traditional Processing Techniques on the Nutritional and Phytochemical Composition of African Bread Fruit (Treculia Africana) Seeds. Jurnal Application Secience Environment Manage 14 (4): 169-173. Ilah, F. M. 2015. Pengaruh Penambahan Ekstrak Etanol Daun Salam (Eugenia polyantha) dan Daun Beluntas (Pluchea indica Less) terhadap Sifat Fisik, Aktivitas Antibakteri dan Aktivitas Antioksidan pada Edilbe Film Berbasis Pati Jagung. Universitas Islam Negeri. Skripsi. Liviawaty, E. dan Afrianto, E. 2014. Penentuan Waktu Rigor Mortis Ikan Nila Merah (Oreochronis niloticus) Berdasarkan Pola Perubahan Derajat Keasaman. Jurnal Akuatika 5 (1): 40-44. Maryana, D. 2014. Pengaruh Penambahan Sukrosa terhadap Jumlah Bakteri dan Keasaman Whey Fermentasi dengan Menggunakan Kombinasi Lactobacillus plantarum dan Lactobacillus acidophilus. Universitas Hasanuddin. Skripsi. Muaja, A., Koleangan, H., dan Runtuwene, M. 2013. Uji Toksisitas dengan Metode BSLT dan Analisis Kandungan Fitokimia Ekstrak Daun Soyogik (Saurauia bracteosa DC.) dengan Metode Soxhletasi. Jurnalmipa Unsrat Online 2 (2): 115-118. Mubarak, Z., Chrismirina, S., dan Qamari, C.A. 2016. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Pertumbuhan Enterococcis faecalis. Jurnal Cakradonya Dent 8 (1): 1-10. Murtini, J. T., Riyanto, R., Priyanto, N., dan Hermana, I. 2014. Pembentukan Formaldehid Alami pada Bebeapa Jenis Ikan Laut selama Penyimpanan dalam Es Curai. Jurnal Perikanan 9(2): 143-151. Najoan, J. J., Runtuwen, M.J., dan Wewengkang, D. 2016. Uji Fitokimia dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Daun Tiga (Allophylus cobbe L.). Jurnal Ilmiah Farmasi 5 (1): 266-274. Naufalin, R., Laksmi, B.S., dan Kusnandar, F. 2006. Pengaruh pH, NaCl dan Pemanasan terhadap Stabilitas Antibakteri Bunga Kecombrang dan Aplikasinya pada Daging Sapi Giling. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 17(3): 197-203. Ningdyah, A. W., Alimuddin, A. H., dan Jayuska, A. 2015. Uji Toksisitas dengan Metode BSLT (Brine Shrimp Lethality Test) terhadap Hasil Fraksinasi Ekstrak Kulit Buah Tampoi (Baccaurea macrocarpa). JKK 4(1): 75-83. Pangestuti, I. E., Sumardianto, dan Amalia, U. 2017. Skrining Senyawa Fitokimia Rumput Laut Sargassum sp. dan Aktivitasnya Sebagai Antibakteri terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Jurnal Fisheries Science and Technology 12(2): 98-102. Pratiwi, W., Suwanti, L.T., dan Satyantini, W. H. 2016. Perendaman ekstrak Spirulina plantesis terhadap Ig-M, jaringan limpa dan diferensial leukosit ikan mas setelah diinfeksi Aeromonas hydrophila. Jurnal Biosains Pascasarjana 18 (3): 1-13. Prayoga, E. 2013. Perbandingan Efek Ekstrak Daun Sirih Hijau (Piper betle L.) dengan Metode Difusi Disk dan Sumuran terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus. Universitas Islam Negeri Syarif Hidatullah. Skripsi. Prihandani, S. S., Poeloengan, M., Maphilindawati, S., dan Andriani. 2015. Uji Daya Antibakteri Bawang Putih terhadap Bakteri Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella typhimurium, dan Pseudomonas aeruginosa dalam Meningkatkan Keamanan Pangan. Jurnal Informatika Pertanian 24 (1): 53-58. Rina, O. 2013. Identifikasi Senyawa Aktif dalam Ekstrak Etanol Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.). Prosiding Seminar. Universitas Lampung. Rollando dan Sitepu, R. 2018. Efek Antibakteri dari Kombinasi Minyak Atsiri Masoyi dan Kayu Manis. Jurnal Kefarmasian Indonesia 8 (1): 26-33. Safratilofa. 2016. Uji Daya Hambat Ekstrak Daun Kayu Manis (Cinnamomum burmanii) terhadap Bakteri Aeromonas hydrophila. Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi 16 (1): 98-103. Saputra, D. dan Nurhayati, T. 2014. Teknik Pengawetan Fillet Ikan Nila Merah dengan Senyawa Antibakteri Asal Lactobacillus acidophilus dan Bifido bacteria biffidum. Jurnal ComTech 5 (2): 1021-1030. Septya, D., Suhaidi, I., dan Ridwansyah. 2017. Pengaruh Konsentrasi Gula dan Lama Penyimpanan terhadap Mutu Manisan Basah Batang Daun Pepaya. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian 5 (1): 73-80. Sharma, R., Bhaskar, B., Sanodiya, B., Thakur, G., Jaiswal, P., Yadav, N., Sharma, A., dan Bisen, P. 2014. Probiotic Effiacy and Potential of Streptococcus thermophilus Modulating Human Health: A Synoptic Review. Journal of Pharmacy and Biological Sciences 9 (3): 52-58. Simaremare, E. S. 2014. Skrining Fitokima Ekstrak Etanol Daun Gatal (Laportea decumana (Roxb.) Wedd). Jurnal Pharmacy 11 1): 98-107. Sirait, J., Sari, I., dan Leksono, T. 2017. Pengaruh Perbedaan Konsentrasi dan Lama Perendaman Larutan Kulit Kayu Manis (CInnamomum zeylanicu) terhadap Daya Simpan Ikan Kembung (Rastrelliger kanagurta) Segar. Jurnal Penelitian. Universitas Riau. Sunny, F., Handayani, T., dan Hatmanti, A. 2016. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Penghasil Senyawa Antibakteri yang Berasosiasi dengan Karang Batu dari Perairan Bitung dan Spons dari Selat Makassar. BIOMA 12 (1): 42-49. Tumbelaka, R., Naiu, A., dan Dali, F. 2013. Pengaruh konsentrasi garam dan lama penggaraman terhadap nilai hedonik ikan bandeng asin kering. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan 1(1): 48-54. Vitalia, N., Najib, A., dan Ahmad, A. R. 2016. Uji Toksisitas Ekstrak Daun Pletekan (Ruellia tuberosa L.) dengan Menggunakan Metode Brine Shrimp Lethalitiy Test (BSLT). Jurnal Fitofarmaka Indonesia 3 (1): 124-129. Wahyudi, D. dan Silviani, Y. 2015. Penghambatan Produksi Eksoprotease dan Biofilm pada Pesudomonas aeruginosa oleh Ekstrak Apium graveolens L. Jurnal KesMaDaSka 3 (2): 81-88.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2019 Adolf Jan Nexson Parhusip, Lulu Julisa Cynthia

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

favicon Faculty of Science and Technology | Universitas Pelita Harapan | Lippo Karawaci, Tangerang, Indonesia, 15811 | Tel +62 21 5466057 | Fax +62 21 5461055