Vol. 5 No. 1 (2021): MAY

Articles

• PEMANFAATAN TEPUNG KOMPOSIT BERBASIS UBI UNGU DAN KEMBANG KOL DALAM PEMBUATAN FOOD BAR BEBAS GLUTEN

  Lucia Crysanthy Soedirga,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  1-14

  • PDF  Views: 695 times |  Download : 214 times

• PRODUKSI N-ASTEILGLUKOSAMIN DENGAN KITINASE INTRASELULER DARI Providencia stuartii YANG DIIMOBILISASI MENGGUNAKAN κ-KARAGENAN

  Yuniwaty Halim,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  15-26

  • PDF  Views: 339 times |  Download : 143 times

• VARIASI pH, SUHU DAN WAKTU PADA EKSTRAKSI PEKTIN KULIT BUAH NAGA MERAH

  Ratna Handayani,  Universitas Pelita Harapan,

  27-38

  • PDF  Views: 834 times |  Download : 421 times

• KARAKTERISTIK NUGGET TAHU DENGAN PENAMBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) DAN PERBEDAAN JENIS MINYAK UNTUK MENGGORENG

  Titri Siratantri Mastuti,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  39-57

  • PDF  Views: 905 times |  Download : 302 times

• PEMBUATAN MI SINGKONG : KARAKTERISASI MI SINGKONG HASIL PENAMBAHAN JENIS PROTEIN DAN RASIO TEPUNG SINGKONG TERHADAP TAPIOKA

  Hardoko Hardoko,  Universitas Brawijaya,  Indonesia

  http://orcid.org/0000-0002-0395-9589

  Clara Tasia,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  Titri Siratantri Mastuti,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  58-72

  • PDF  Views: 1414 times |  Download : 270 times

• PENGARUH JENIS DAUN DAN KONSENTRASI ETANOL TERHADAP AKTIVITAS INHIBISI α-GLUKOSIDASE DAN ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN BELIMBING

  Tagor Marsillam Siregar,  Program Studi Teknologi Pangan Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  73-87

  • PDF  Views: 806 times |  Download : 514 times

• PENGARUH PENGGUNAAN LIMBAH PLASTIK DAN KACA PADA CAMPURAN PAVING BLOCK

  Sunie Rahardja,  Universitas Pelita Harapan,

  88-97

  • PDF  Views: 523 times |  Download : 315 times