Vol. 4 No. 1 (2020): MAY

Articles

• AKTIVITAS INHIBISI α-GLUKOSIDASE PADA MINUMAN FUNGSIONAL JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT MELINJO KUNING (Gnetum gnemon Linn.)

  Tagor Marsillam Siregar, Aileen Neysha

  1-18

  • PDF

• KUALITAS ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI SALAK PONDOH (Salacca edulis Reinw.) SEBAGAI STABILIZER

  Sinung Pranata

  19-32

  • PDF

• APLIKASI TEPUNG TAPIOKA DAN GAPLEK TERMODIFIKASI FISIK DALAM PEMBUATAN MI LETHEK

  Nuri Arum Anugrahati, Nuri Arum Anugrahati, Elsie Carista

  33-45

  • PDF

• SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERHADAP TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN PROTEIN DALAM PEMBUATAN MI KERING [SUBSTITUTION OF CASSAVA FLOUR TO WHEAT FLOUR AND THE ADDITION OF PROTEIN IN MAKING DRY NOODLE]

  Hardoko Hardoko, Priscilla Fransisca, Titri Mastuti Siratantri

  46-62

  • PDF

• PRODUKSI N-ASETILGLUKOSAMIN DARI KULIT UDANG MENGGUNAKAN KITINASE EKSTRASELULER DARI Providencia stuartii

  Yuniwaty Halim, Cynthia Cynthia, Hardoko Hardoko, Ratna Handayani

  63-73

  • PDF

• UTILIZATION OF RED BEAN (Phaseolus vulgaris L.) AND OYSTER MUSHROOM IN THE MAKING OF ANALOG JERKY

  Eveline Eveline

  74-91

  • PDF

• UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI DAN KULIT BUAH MELINJO (Gnetum gnemon L.)

  Dela Rosa

  92-98

  • PDF