Vol. 4 No. 1 (2020): MAY

Articles

• AKTIVITAS INHIBISI α-GLUKOSIDASE PADA MINUMAN FUNGSIONAL JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT MELINJO KUNING (Gnetum gnemon Linn.)

  Tagor Marsillam Siregar,  Indonesia

  Aileen Neysha,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  1-18

  • PDF  Views: 710 times |  Download : 170 times

• KUALITAS ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI SALAK PONDOH (Salacca edulis Reinw.) SEBAGAI STABILIZER

  Sinung Pranata,  Program Studi Biologi Fakultas Teknobiologi UAJY,  Indonesia

  19-32

  • PDF  Views: 924 times |  Download : 230 times

• APLIKASI TEPUNG TAPIOKA DAN GAPLEK TERMODIFIKASI FISIK DALAM PEMBUATAN MI LETHEK

  Nuri Arum Anugrahati,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  Nuri Arum Anugrahati,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  Elsie Carista,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  33-45

  • PDF  Views: 905 times |  Download : 298 times

• SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERHADAP TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN PROTEIN DALAM PEMBUATAN MI KERING [SUBSTITUTION OF CASSAVA FLOUR TO WHEAT FLOUR AND THE ADDITION OF PROTEIN IN MAKING DRY NOODLE]

  Hardoko Hardoko,  Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Brawijaya,  Indonesia

  Priscilla Fransisca,  Fakultas Sain dan Teknologi, Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  Titri Mastuti Siratantri,  Fakultas Sain dan Teknologi, Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  46-62

  • PDF  Views: 1671 times |  Download : 551 times

• PRODUKSI N-ASETILGLUKOSAMIN DARI KULIT UDANG MENGGUNAKAN KITINASE EKSTRASELULER DARI Providencia stuartii

  Yuniwaty Halim,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  http://orcid.org/0000-0003-2467-9882

  Cynthia Cynthia,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  Hardoko Hardoko,  Universitas Pelita Harapan Universitas Brawijaya,  Indonesia

  http://orcid.org/0000-0002-0395-9589

  Ratna Handayani,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  63-73

  • PDF  Views: 366 times |  Download : 117 times

• UTILIZATION OF RED BEAN (Phaseolus vulgaris L.) AND OYSTER MUSHROOM IN THE MAKING OF ANALOG JERKY

  Eveline Eveline,  University of Pelita Harapan,  Indonesia

  74-91

  • PDF  Views: 598 times |  Download : 377 times

• UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI DAN KULIT BUAH MELINJO (Gnetum gnemon L.)

  Dela Rosa,  Universitas Pelita Harapan,  Indonesia

  92-98

  • PDF  Views: 2179 times |  Download : 231 times