Vol. 4 No. 1 (2020): MAY

View Vol. 4 No. 1 (2020): MAY
Published: 06-05-2020

Full Issue

Articles

  • AKTIVITAS INHIBISI α-GLUKOSIDASE PADA MINUMAN FUNGSIONAL JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT MELINJO KUNING (Gnetum gnemon Linn.)

    Tagor Marsillam Siregar, Aileen Neysha
    1-18

  • KUALITAS ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI SALAK PONDOH (Salacca edulis Reinw.) SEBAGAI STABILIZER

    Sinung Pranata
    19-32

  • APLIKASI TEPUNG TAPIOKA DAN GAPLEK TERMODIFIKASI FISIK DALAM PEMBUATAN MI LETHEK

    Nuri Arum Anugrahati, Nuri Arum Anugrahati, Elsie Carista
    33-45

  • SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERHADAP TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN PROTEIN DALAM PEMBUATAN MI KERING [SUBSTITUTION OF CASSAVA FLOUR TO WHEAT FLOUR AND THE ADDITION OF PROTEIN IN MAKING DRY NOODLE]

    Hardoko Hardoko, Priscilla Fransisca, Titri Mastuti Siratantri
    46-62

  • PRODUKSI N-ASETILGLUKOSAMIN DARI KULIT UDANG MENGGUNAKAN KITINASE EKSTRASELULER DARI Providencia stuartii

    Yuniwaty Halim, Cynthia Cynthia, Hardoko Hardoko, Ratna Handayani
    63-73

  • UTILIZATION OF RED BEAN (Phaseolus vulgaris L.) AND OYSTER MUSHROOM IN THE MAKING OF ANALOG JERKY

    Eveline Eveline
    74-91

  • UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI DAN KULIT BUAH MELINJO (Gnetum gnemon L.)

    Dela Rosa
    92-98