Vol 4, No 1 (2020)

MAY

Full Issue

View or download the full issue PDF

Table of Contents

Articles

AKTIVITAS INHIBISI α-GLUKOSIDASE PADA MINUMAN FUNGSIONAL JAHE (Zingiber officinale Roscoe) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT MELINJO KUNING (Gnetum gnemon Linn.)
Tagor Marsillam Siregar, Aileen Neysha
PDF
1-18
KUALITAS ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG BIJI SALAK PONDOH (Salacca edulis Reinw.) SEBAGAI STABILIZER
Sinung Pranata
PDF
19-32
APLIKASI TEPUNG TAPIOKA DAN GAPLEK TERMODIFIKASI FISIK DALAM PEMBUATAN MI LETHEK
Nuri Arum Anugrahati, Nuri Arum Anugrahati, Elsie Carista
PDF
33-45
SUBSTITUSI TEPUNG SINGKONG TERHADAP TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN PROTEIN DALAM PEMBUATAN MI KERING [SUBSTITUTION OF CASSAVA FLOUR TO WHEAT FLOUR AND THE ADDITION OF PROTEIN IN MAKING DRY NOODLE]
Hardoko Hardoko, Priscilla Fransisca, Titri Mastuti Siratantri
PDF
46-62
PRODUKSI N-ASETILGLUKOSAMIN DARI KULIT UDANG MENGGUNAKAN KITINASE EKSTRASELULER DARI Providencia stuartii
Yuniwaty Halim, Cynthia Cynthia, Hardoko Hardoko, Ratna Handayani
PDF
63-73
UTILIZATION OF RED BEAN (Phaseolus vulgaris L.) AND OYSTER MUSHROOM IN THE MAKING OF ANALOG JERKY
Eveline Eveline
PDF
74-91
UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK BIJI DAN KULIT BUAH MELINJO (Gnetum gnemon L.)
Dela Rosa
PDF
92-98