APLIKASI REPACKING DAN TEKNOLOGI UMUR SIMPAN PADA PRODUK UMKM DI TANGERANG SELATAN
DOI:
https://doi.org/10.19166/jspc.v7i3.7774Schlagworte:
UMKM, Repacking, Umur Simpan,Abstract
Di Indonesia kontribusi UMKM tercatat cukup signifikan dalam penyerapan tenaga kerja maupun menciptakan lapangan kerja baru. Menurut Badan Pusat Statistik, pada triwulan II-2022, terjadi peningkatan pertumbuhan produksi Industri Mikro dan Kecil nasional yang signifikan dibanding periode sebelumnya. Provinsi Banten berkontribusi dalam kinerja positif ini dengan pertumbuhan produksi IMK ketiga tertinggi. Akan tetapi kontribusi UMKM terhadap Produk Domestik Bruto dan ekspor nasional masih perlu ditingkatkan. Melalui program Kedaireka Matching Fund dari Kemendikbudristek, SGU bersama dengan Pemerintah Kota Tangerang Selatan melakukan implementasi inovasi pendampingan UMKM Naik Kelas dengan strategi rebranding, repacking, dan digital marketing melalui koperasi. Dengan tujuan peningkatan kualitas produk UMKM, pelatihan dalam penggunaan teknologi untuk meningkatkan karakteristik sensori dan memperpanjang umur simpan produk pangan diberikan kepada 20 UMKM terpilih di Tangerang Selatan. Selain itu pelatihan mengenai jenis bahan dan teknis pengemasan yang sesuai untuk berbagai produk pangan, mulai dari makanan ringan, minuman serbuk instan, makanan beku dan makanan kering telah dilakukan. Para pelaku UMKM juga dilatih cara menghitung informasi nilai gizi dan pembuatan label kemasan yang sesuai dengan regulasi. Hasil dari kegiatan tersebut, ke-20 UMKM berhasil membuat kemasan baru yang lebih inovatif dan dapat meningkatkan umur simpan produk serta sesuai dengan ketentuan pemerintah, sehingga terjadi peningkatan daya saing produk UMKM tersebut.
Literaturhinweise
Wijaya, W. A., & Rahayu W. P. (2014). Pemenuhan Regulasi Pelabelan Produk Industri Rumah Tangga Pangan di Bogor. Jurnal Mutu Pangan, 1(1): 65-73.
Benjakul, S., Chantakun, K., & Karnjanapratum, S. (2018). Impact of retort process on characteristics and bioactivities of herbal soup based on hydrolyzed collagen from seabass skin. Journal of food science and technology, 55(9), 3779-3791.
De Haan, M., & Zheng, Q. (2020). The Impact of Packaging on Consumer Purchase Decision. Packaging Technology and Science, 33(5), 201-222.
Dianawaty, C., & Santoso, B. (2017). Packaging Design and Consumer Purchasing Decisions: An Empirical Study in Indonesia. Journal of Economic and Social Studies, 7(2), 141-155.
Liberty, J. T., Dehghannya, J., & Ngadi, M. O. (2019). Effective strategies for reduction of oil content in deep-fat fried foods: A review. Trends in Food Science & Technology, 92, 172-183.
Mulwayan et al. (2019). Pengaruh Teknik Pengemasan dan Jenis Kemasan Terhadap Mutu dan Daya Simpan Ikan Pindang Bumbu Kuning. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22(3): 464-475.
Primastiwi, A., & Endahjati, S. (2019). Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Kinerja UMKM. Efektif Jurnal Bisnis dan Ekonomi, 10(2): 81-90.
Sowlati, T., & Tang, J. (2019). Packaging Role in Consumer Product Evaluation. Packaging Technology and Science, 32(4), 165-192.
Sun, Y., Zhao, X., Ma, Y., Guan, H., Liang, H., & Wang, D. (2022). Inhibitory effect of modified atmosphere packaging on Escherichia coli O157:H7 in fresh-cut cucumbers (Cucumis sativus L.) and effectively maintain quality during storage. Food chemistry, 369, 130969.
Teshome, E., Forsido, S. F., Rupasinghe, H. P. V., & Olika Keyata, E. (2022). Potentials of Natural Preservatives to Enhance Food Safety and Shelf Life: A Review. TheScientificWorldJournal, 2022, 9901018.
UNCTAD (2022). ASEAN Investment Report 2022: Pandemic Recovery and Investment Facilitation.
Wang, Y., Wu, X., McClements, D. J., Chen, L., Miao, M., & Jin, Z. (2021). Effect of New Frying Technology on Starchy Food Quality. Foods (Basel, Switzerland), 10(8), 1852.Downloads
Veröffentlicht
Ausgabe
Rubrik
Lizenz
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
1) Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (CC-BY-SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
2) Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
3) Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website). The final published PDF should be used and bibliographic details that credit the publication in this journal should be included.
