PELATIHAN PEMBUATAN MINUMAN INSTAN BERBASIS DAUN KELOR DI KELOMPOK WANITA TANI CEMARA, PAMULANG BARAT, TANGERANG SELATAN [TRAINING OF DRUMSTICK LEAVES-BASED INSTANT BEVERAGE MAKING AT KELOMPOK WANITA TANI CEMARA, PAMULANG BARAT, TANGERANG SELATAN]

Yuniwaty Halim, Hardoko -, Ratna Handayani, Virly -

Abstract


Kelompok Wanita Tani (KWT) Cemara mempunyai bahan baku berupa daun kelor tetapi tidak mempunyai teknologi pengolahan, sedangkan tim PkM Jurusan Teknologi Pangan UPH mempunyai teknologi pengolahan daun Kelor.  Tujuan dari PkM yang dilakukan adalah untuk mengajarkan dan melatih KWT Cemara mengenai teknologi pengolahan daun kelor hingga dapat diaplikasikan menjadi produk minuman instan. Metode yang digunakan dalam PkM adalah metode sistem pembelajaran dengan partisipasi aktif (PALS = Partisipatory Action Learning System). Hasilnya menunjukkan bahwa KWT Cemara mampu mempelajari teknologi pembuatan minuman instan daun kelor dan dapat mengembangkan menjadi produk yang siap dijual.


Full Text:

PDF

References


Owusu, D., Ellis, W., & Oduro, I. (2008). Nutritional potential of two leafy vegetables: Moringa oleifera and Ipomoea batatas leaves. Scientific Research and Essay, 3(2): 57-60.

Pratiwi, I.Y. (2011). Pengaruh Variasi Maltodekstrin terhadap Kualitas Minuman Serbuk Instan Kayu Manis (Cinnamomum burmanii Bl.). Skripsi. Fakultas Teknobiologi, Universitas Atma Jaya Yogyakarta.

Ray-Yu, Y., Lien-Chung, C., Jenn-Chung, H., Weng, B.C., Palada, M.C., Chadha, M.L., & Levassur, V. (2006, 16-18 November). Nutritional and Functional Properties of Moringa Leaves − From Germplasm, to Plant, to Food, to Health. Moringa and other highly nutritious plant resources: Strategies, standards and markets for a better impact on nutrition in Africa. Accra, Ghana.

Santosa, B., Ahmadi, K., & Taeque, D.. (2012). Dextrin Concentration and Carboxy Methyl Cellulosa (CMC) in Making of Fiber-Rich Instant Baeverage from Nata de Coco. International Journal of Science and Technology (IJSTE), 1(1): 6-11.

Sobhy, A.E.S, Hamad, G.M., Mohamed, S.E., Amar, M.H., & Al-Hindi, R.R. (2015). Biochemical and functional properties of Moringa oleifera leaves and their potential as a functional food. Global Advanced Research Journal of Agricultural Science, 4(4): 188-199.

Smith, P.G. (2011). Introduction to Food Process Engineering, (2nd ed.). Heidelberg: Springer.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2018 Yuniwaty Halim

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

favicon Center for Research and Community Development (Lembaga Penelitian dan Pengadian kepada Masyarakat) | Universitas Pelita Harapan | Lippo Karawaci, Tangerang, Indonesia, 15811| +62 21 546 0901 | redaksi.pkmcsr@uph.edu