PEMBUATAN OLAHAN IKAN KAKI NAGA, IBU-IBU GABUNGAN KELOMPOK NELAYAN KELAUTAN PERIKANAN (GAPOKAN) LAMPUNG

Dona Setya, Rama Agus Mulyadi, Denta Tirtana, Fauzi Syahputra, Mestiria Harbani Sitepu, Mulkan Nuzapril, Aprilia Syah Putri, Muliawati Handayani, Eulis Marlina

Abstract


Kaki naga ikan merupakan produk pangan yang dapat dijadikan sebagai lauk pauk dan juga sebagai cemilan. Karakteristik khas kaki naga ikan adalah memiliki tekstur yang kering, renyah, dan pada lapisan luar berkerak namun lembut dan basah di bagian dalam produk, sebagaimana produk gorengan. Berbagai jenis ikan dapat dimanfaatkan untuk produk kaki naga, salah satunya adalah ikan cakalang. Tujuan yang diharapkan dari kegiatan pengabdian ini adalah meningkatkan pengetahuan bagi ibu-ibu nelayan GAPOKAN tentang pembuatan olahan ikan kaki naga, memberikan edukasi/kesadaran kepada masyarakat nelayan tentang manfaat konsumsi makanan olahan ikan sebagai pangan yang kaya gizi dan digemari terutama oleh anak-anak. Target pengabdian masyarakat ini adalah masyarakat pesisir kota Bandar Lampung. Masyarakat ibu-ibu nelayan pesisir yang terdiri dari nelayan, pembudidaya, pengolah dna pemnasar hasil perikanan merupakan masyarakat yang langung bersentuhan dengan laut. Produk-produk perikanan mengandung nilai gizi yang tinggi serta tergolong dalam pangan fungsional yang baik untuk kesehatan. para wanita istri nelayan harus mempunyai pengetahuan tentang bagaimana menangani dan mengolah ikan yang benar disaat hasil tangkapan melimpah, serta memahami pentingnya memberi makanan yang sehat bagi keluarga terutama anak-anak balita.  


Keywords


Bandar Lampung; GAPOKAN Housewives; Processed Fish; Drum Stick;



DOI: http://dx.doi.org/10.19166/jspc.v7i2.7368

Full Text:

PDF

References


Andhikawati, A., Junianto, J., Permana, R., & Oktavia, Y. (2021). Review: Komposisi Gizi Ikan Terhadap Kesehatan Tubuh Manusia. Marinade, 4(02), Article 02. https://doi.org/10.31629/marinade.v4i02.3871

Djunaidah, I. S. (2017). Tingkat Konsumsi Ikan di Indonesia: Ironi di Negeri Bahari. Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan, 11(1), Article 1. https://doi.org/10.33378/jppik.v11i1.82

Dotulong, V., Montolalu, L., & Wonggo, D. (2019). Tingkat Kesukaan Nugget Dan Kaki Naga Ikan Hasil Olahan Kelompok Wanita Kaum Ibu (Wki) Gmim Solafide Kelurahan Girian Indah Kecamatan Girian Kota Bitung Provinsi Sulawesi Utara. Media Teknologi Hasil Perikanan, 7, 88. https://doi.org/10.35800/mthp.7.3.2019.24368

Handayani, H. (2022). Pencegahan Stunting di Kabupaten Pasuruan dengan Pelatihan Pengolahan Ikan Gabus. Journal of Dedicators Community, 6(1). https://doi.org/10.34001/jdc.v6i1.2854

Inara, C. (2020). Manfaat Asupan Gizi Ikan Laut Untuk Mencegah Penyakit dan Menjaga Kesehatan Tubuh Bagi Masyarakat Pesisir. Kalwedo Sains, 1(2), Article 2. https://doi.org/10.082022/kalwedosains.v1i2.2563

Lokollo, E., & Mailoa, M. N. (2020). Teknik penanganan dan cemaran mikroba pada ikan layang segar di pasar tradisional Kota Ambon. : Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(1), Article 1. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i1.30923

Malida, V. (2019). Pada Sub Bidang Hubungan Antar Lembaga Dan Lini Lapangan Bidang Advokasi, Penggerakan, Dan Informasi Bkkbn/Perwakilan Bkkbn Provinsi Lampung.

Tirtana, D., Sitepu, M. H., Marlina, E., Mulyadi, R. A., Putri, A. S., Syahputra, F., Setya, D., Handayani, M., & Nuzapril, M. (2023). Sosialisasi Pencegahan Pencemaran Lingkungan Laut Oleh Alat Penangkapan Ikan Di Desa Keteguhan, Gabungan Kelompok Nelayan Kelautan Perikanan (Gapokan) Lampung. Buguh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), Article 1. https://doi.org/10.23960/buguh.v3n1.1245

Wardana, L. A., Sabrina, D., Mahendra, I. B. Y., Ningsih, J., Arifin, J., Hamdu, M. S., Hasanah, M., Menariatun, Handayani, N., Hakim, R., & Wahyuni, S. (2022). Nugget Ikan Tongkol Sebagai Makanan Pendukung dalam Upaya Pencegahan Stunting di Desa Padamara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 5(3), Article 3. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i3.2017


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2023 Dona Setya, Rama Agus Mulyadi, Denta Tirtana, Fauzi Syahputra, Mestiria Harbani Sitepu, Mulkan Nuzapril, Aprilia Syah Putri, Muliawati Handayani, Eulis Marlina

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

favicon Center for Research and Community Development (Lembaga Penelitian dan Pengadian kepada Masyarakat) | Universitas Pelita Harapan | Lippo Karawaci, Tangerang, Indonesia, 15811| +62 21 546 0901 | redaksi.pkmcsr@uph.edu